【萬屋本店キッチンで働いてみませんか？】女性料理人が活躍！

こんにちは。萬屋本店の山中です。
萬屋本店では今、共に働く仲間の採用を募集中しています。

本日はその中でも「萬屋本店キッチン」の求人について書かせていただきます。
実は萬屋本店キッチンスタッフは全員が女性なのです！
シェフというと一般的には男性社会のイメージが強い中で、女性料理人がこれだけ活躍している職場はかなり珍しいと思います。
今回はなぜ女性料理人が活躍できる場所なのか？その理由のご紹介と、求人情報をご紹介いたします。

・料理を通して人を喜ばせたい
・作業ではなく、お客様を想って料理したい
・チームで働くことが好き
・女性としての人生も大切にしたい
…こんな方に見ていただけたら嬉しいです！

■萬屋本店で女性料理人が活躍している理由■

①女性ならではの感性・気配りを大切にできる！
萬屋本店のお料理はルールや仕組みで「オーダー通りに料理を作る」ことが目的ではありません。
ご結婚式での婚礼料理や、記念日など特別な日にご利用されるレストランでのお料理で大切にしているのは、
・お客様の気持ちを想像すること
・新郎新婦様やゲストに心を寄せること
・相手を想って料理を作ること
です。

例えば、「常連のお客様のお好みを覚えておき、その方に合わせて調整する」といったことや、その日がお誕生日とお伺いしたら「一言メッセージを入れたデザートプレートをお出しする」など…。
まるで自宅に招いておもてなしをするかのような感覚で、「料理を通して想いを届ける」ことを大切にしています。
職人気質な飲食業界ではなかなか融通が利かないこともありますが、萬屋本店ではそうした慣習に捉われず、お客様に向けてより良いサービスをするための工夫がどんどん出来る環境です。
女性の持つ優しさや感性を活かしてお料理の仕事が出来るのが特徴です。

《桜の季節のお誕生日の方へお出ししたデザートプレート》

②ディナー営業がなく、働き方を整えやすい！
萬屋本店レストランはディナー営業をしておらず、土日のご結婚式でのお料理と、平日のランチ営業が中心となります。
そのため、
・深夜まで働くことがほとんどない
・長時間労働になりにくい
・ライフスタイルを整えやすい
・自分の時間も大切にできる
という特徴があります。
無理をするのではなく、働くスタッフ自身の体調管理・将来設計・家庭との両立も大切にしながら、働くことができます。
《レストランは事前予約のみのランチ営業・週末はご結婚式のため、事前に人数が分かっているのが特徴です。そのため、大量に仕込んで廃棄が出るということもなく、食材・仕事に無駄がありません》

③女性のライフステージへの理解がある
萬屋本店は代表の宮腰も大学生の息子がいるママ。その他、スタッフの中には出産経験のあるスタッフ、子育て中のママスタッフが多数在籍しています。
そのため、家庭との両立や出産後の働き方についても周囲が自然に理解し合える環境があり、単なる産休育休制度としてだけでなく、「お互いに支え合える職場」という社風があります。
また、家事や育児で忙しいママだからこそ、短い時間の中でも集中して仕事をやり切るというメリハリを持って働いている方ばかり！
仕事は本気でやりたい！でも家庭も大切にしたい！を両方叶えて良い職場です。

《家事や育児で忙しいママだからこそ「短い時間の中で仕事をやり切る！」と集中して働ける強みも！休憩中は仲間と笑って、仕事中は真剣に、とメリハリのある職場です》

④旬の鎌倉野菜×和出汁をベースにした日本人に優しいフレンチ
萬屋本店のお料理の特徴は一般的なバターやクリームソースではなく、和出汁をベースにしたフレンチであること。そして、鎌倉野菜や三浦野菜を、季節に合わせた旬な状態でふんだんに使用していることです。
インスタ映えや高級感を出すということではなく、ゲストとしていらっしゃる幅広い年齢層の日本人の方が「身体に優しく、最後まで美味しく食べられる」という優しさを届けています。
また、毎回同じ食材ではなく、その季節ならではの野菜を手に取って、その食材の状態に合わせて細かな焼き加減・カットの仕方なども変えています。
日本人らしい四季を大切にしたお料理を提供できるのも、料理人にとって大きな喜びです。

《一皿一皿、どんな盛り方だと綺麗か、食べやすいかなど、スタッフ同士でも工夫をしてベストを追求しています》

⑤他セクションともチームで連携が出来る！
キッチンスタッフだけでなく、ウェディングプランナーやおもてなしスタッフも女性が多い職場です。時には一緒にMTGをしてサービスを良くすることもあります。
またキッチンスタッフは厨房で料理をつくるだけでなく、プランナーと共にお客様のお迎え時に挨拶をしたり、ご結婚式後に全員で新郎新婦様をお見送りしたり、ご見学時の試食をお客様にお持ちして直接料理説明もしています。
お客様と直接関われる機会があるから、「美味しかった！」の言葉も聞ける。
自分の料理が誰の幸せにつながったのが実感しやすく、チームのみんなと共にお客様の幸せを喜び分かち合える環境です。

《プランナーからお客様の情報を事前に共有してもらうからこそ、「今日は誰のためにお料理をつくっているのか」が明確。顔の見えない人ではなく、お客様のためを想って料理を作れる喜びがあります。そしてチームで連携するから、お料理からサービスまでが一貫しています》

■スタッフインタビューから分かる職場のリアル■

実際に萬屋本店キッチンで働くメンバーにインタビューをしてみました！

【本気のスポーツチームのような働き方！】
私は昔カフェで働いていたことがありました。
その時と比べると働き方は全然違い、萬屋本店の厨房を一言で表すと「本気のスポーツチーム」に近いと思います（笑）
…というのも、萬屋本店ではあったかいものはあったかいままに、冷たいものは冷たい温度でと、一分一秒を争うくらい「お客様にとってベストを届ける」ということを追求しています。

そこには集中力もスピード感も必要となるので、そこに食らいついていくのは毎回大変です。
その一方で、緊張感もある中仕事をやり切って、お客様に喜んでもらえる達成感は他では味わえません。

良い意味で、学生時代の部活動を思い出す感覚があります。
ベストを追求し、一緒に働く仲間とアイコンタクトでコミュニケーションをとり、阿吽の呼吸で料理を完成できた瞬間は本当に嬉しい。
こんなふうに本気になる時間は、家庭料理では出来ない経験です。

私は子育てをしながら働いていますが、こんなにも仕事で達成感が持てる日々はすごく充実しています。
（40代　女性スタッフ）

【メリハリがある！＆新郎新婦様へのご挨拶時間がご褒美！】
通常のレストランで働いていた時は、お客様が営業時間中は朝から夜までいらっしゃり、暇な時間もあるもののずっと厨房にいなければいけない状態でした。でも結婚式の厨房は、何時から何時までに仕込みを終わらす！この時間までにお料理を出し切る！と、集中して仕事が出来るので、私にはメリハリがある働き方が合っています。
また、以前他の結婚式場のキッチンにいたこともあるのですが、そこと萬屋本店で大きく違うのは、結婚式が結んだあとに新郎新婦様に直接ご挨拶が出来る点です。
「ここで結婚式を挙げて良かった。ゲストがみんなお料理が美味しいって言っていた」と直接聞けることもあり、「今日も頑張って良かったなぁ」と心から思えます。
お料理で、結婚式という人生の大切な瞬間に携われたんだなという喜びが、私の頑張れる原動力になっています。
（20代　女性スタッフ）

【女性が多く、コミュニケーションが取りやすい！】
私は調理師専門学校卒業後に、レストランで働いていたのですが、自身の結婚を機に働き方を見直したく、萬屋本店に転職しました。私がこの場所で働いていて良かったなと思うことの１つが、女性が多い環境だとコミュニケーションがとても取りやすいことです。
以前働いていた飲食店はほとんどが年上の男性ばかりで、なかなか話しかけるのも緊張することがありました。
ここは女性ばかりなので、分からないことがあってもその都度聞きやすいし、先輩たちもしっかり話を聞いて共感した上で話をしてくれます。

また、以前いたところでは先輩に聞いても人によって言うことが違うということがありましたが、萬屋本店では誰に聞いても同じ答えが返ってきます。一つ一つの作業全てに「なぜそうするのか？」の理由があり、それが「お客様にとって何が一番良いか」から考えられた答えだからです。
ここで働くようになって、自分自身も仕事の意味をよく考えるようになりましたし、自分の後輩にも自信を持って伝えられるようになりました。ここで働けて良かったです。
（20代　女性スタッフ）

…このように、お仕事に本気で、お客様にベストなお料理を出したい！と思う女性がたくさん在籍しています。
萬屋本店キッチンリーダー竹内の詳しいストーリーブログもぜひご覧ください。